讀懂食品配料表（標簽），特別關注12種食品標簽

12種食品標簽最易誤導消費者，很多人中招了

食品包裝上的文字、圖形等說明物，可能是廠商最常用的誤導性小花招之一。當你在超市里放下一盒普通食品，轉而拿起另一個標有“無脂肪”或“全天然”的盒子時，你可能已經上當了。

按規定，食品配料表（標簽）上不得出現錯誤的、引起誤解的或欺騙性的描述或介紹，但廠商經常打出漂亮的擦邊球。畢竟，消費者對食品標簽存有不少誤解。

下面列出了12種最常見和最具誤導性的字眼，以供大家參考。

“全天然”

不要被這個詞愚弄，它并不意味著其中所有東西都來自大自然。“全天然”是商家推出的宣傳用語，并非國家權威機構的認證標志。像美國食品藥品管理局就完全沒有給“全天然”下過具體定義，只要食品中添加的著色劑、人工香料或合成物質是合格的，食品制造商就不會惹來麻煩。

一些標注‘全天然’的產品里有高果糖玉米糖漿，而食品制造商會爭辯說，它們都是玉米里的成分，是健康的。這可不正確。

   　　雜糧

喜歡購買健康面包和餅干的消費者，會比較留意標簽上是否寫著“全麥”“100%全麥”。全麥比精制糧食含有更多的纖維和其他營養成分，因為糧食在精制過程中被去掉的部分，很多對健康有益。不過，并不是所有顏色較深的面包、餅干都意味著健康。它們中有些是用焦糖著色的，并非全部由全麥制作，比高度精制的白面包優質不到哪兒去。真正的全麥面包中有很多小粒麥麩，肉眼就能看到，口感粗糙。
如果遇上口感細膩的“雜糧”面包，你就得看看成分表上更多的內容了。

   　　未添加糖分

對特殊人群來說，這個標簽很有意義。比如需要特殊飲食的糖尿病患者，就會優先選擇這類產品。但是這并不代表沒有糖。包括水果、牛奶、谷物和蔬菜在內的食品中天然就有糖分，因此，就算這些商品中沒有人為添加糖分，它們仍含有天然糖。

另外，不加糖的產品中仍可能有其他玄機，比如含有麥芽糊精。這種碳水化合物也會提高血糖。

    　　無糖

無糖并不意味著這一產品含有更少的熱量，其實它的熱量可能反而更多。每100克或100毫升液體食品中，只要糖含量小于0.5克，即可稱為“無糖”，而它們可能還包含著其他形式的熱量和碳水化合物。
    　　這類產品往往含有糖醇，它雖然熱量低（每克含有約2卡路里熱量，是糖的一半），但能引起腹瀉，久坐時可不要吃下太多糖醇。

    　　無反式脂肪酸

反式脂肪酸對心臟不好，理想的攝入量是零。“實際上，號稱不含反式脂肪酸的產品其實不是零含量，而是每100克或100毫升產品中含量小于0.3克�！薄岸�如果消費者吃下兩份產品，則會得到累計的效果。

仔細看看配料表，如果出現“氫化油”這個詞，那就意味著反式脂肪酸仍然存在。

　　　　增強免疫力

這是制造商愛用的誤導性詞匯之一。只要產品中含有一定量的維生素，制造商就會使用這樣的字眼，來給商品扣上一個“健康產品”的光環。事實上這是一種打擦邊球的方式，因為如果廠商更明確地指出產品有醫療或藥理作用，就會觸發美國食品藥品管理局、聯邦貿易委員會這類機構的嚴格審查。

2008年曾有一宗圍繞維生素產品的訴訟，最終以廠商支付2330萬美元調解費收場。原因是該產品的標簽寫著“可以增強免疫系統功能”，并且作為防感冒藥銷售，結果又沒有足夠證據表明自己有效。

放養

那些在標簽里聲稱是自由放養的雞，真的靠譜嗎？你吃的真的是在農民的糧倉周圍溜達著長大的禽類嗎？以美國農業部的定義為例，其中對“放養”的規定并不嚴格，家禽在戶外溜達的時長、范圍、運動量都是“自由心證”。
    　　“放養一詞讓你以為吃了在野地里長大的家禽，但真正的含義只是它們曾經接觸過戶外活動�！�

不含脂肪

這是一個臭名昭著的誤導性標簽。自從人們認識到飽和脂肪酸和反式脂肪酸的危害以來，市場上就開始充斥著這類吹捧“不含脂肪”的產品。實際上呢？有時所謂的無脂肪和全脂肪幾乎含有同樣多的熱量�！安灰�以為自己可以隨意吃，因為包裝上號稱不含脂肪的，可能有大量的糖；號稱無糖的，可能有大量脂肪�！彼�以，還是檢查標簽上的卡路里含量比較保險。

    　　源自真正水果

這類產品的包裝上，往往印滿了花花綠綠的各色水果。不過就算是標注“用真正的水果制成”的產品，也不意味著含有包裝上的所有水果種類。制造商都會列出商品所包含的一系列成分，比如脂肪和膽固醇，但不見得會透露水果和谷物的比例。美國加州有一名女子對某公司公司提起了訴訟，因為其產品是由“梨濃縮”制成，其中卻有草莓味，可又不含草莓成分。

    　　不含膽固醇

不要從字面意義上看待這個詞。它并不意味著“絲毫沒有”膽固醇，而是每100克或100毫升產品中含量少于2毫克；相對地，低膽固醇產品中則應該少于20毫克。膽固醇由肝臟產生，說明只有動物產品如肉類、奶類、蛋類和黃油中才可能含它。而有些以植物為基礎的產品（如玉米油），也高調宣稱其不含膽固醇，這就純粹是湊熱鬧了。因為其他植物制品也都不含膽固醇。

美國心臟協會建議，每天攝入的膽固醇應少于300毫克。

    　　有機

“有機”，聽起來多么令人心曠神怡的一個詞，它有著“全天然”的味道。不過它的“含金量”往往只是在培育過程中沒有或極少使用化肥、殺蟲劑，而并不是健康的同義詞。有機食品也同樣有高脂肪、高熱量和高糖分的風險。

分量

制造商們很懂得拿捏分量。為了使產品看起來低脂肪、低熱量，他們列出的成分信息，可能只是以一個微小得不實用的商品分量為計量單位。這又是一個障眼法。

例如，一些冰淇淋的成分表以一小勺為計量單位，但大多數人吃冰淇淋都遠多于這個分量。如果你每次都吃好幾勺，那就要把標簽上標注的熱量乘以2，甚至是3或4。

來源：北京市場監管